Resep Laksan Palembang

Bahan:

• 500 gr ikan tenggiri,diblender
• 125 gr tepung sagu
• 1 sdt garam
• 500 ml air
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sdm minyak goreng
• 3 sdm bawang goreng
• air secukupnya
• 2 sdm minyak goreng
  

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 50 gr udang kering
• 1 ruas jari kunyit

Cara Membuat :

1. Campur ikan tenggiri yg sdh diblender bersamaan tepung sagu, garam, dan air.
2. Uleni hingga adonan dapat dibentuk/tidak lengket ditangan.
   
3. Ambil adonan secukupnya dan buat lonjong
4. Rebus air hingga mendidih dan tambahkan 2 sdm minyak goreng supaya adonan tidak lengket satu sama lain saat direbus.
   
5. Masukkan adonan yang sudah dibentuk.Biarkan hingga adonan mengapung, angkat dan tiriskan.
   
6. Saus: tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan kering.Masukkan santan, masak sambil diaduk hingga mendidih agar santan tidak pecah.
   
7. Hidangkan potongan laksan dalam piring/mangkuk, siram dengan saus.Tambahkan taburan bawang goreng dan sambal.Sajikan selagi hangat.
   

Pempek Adaan
Bahan :

• 200 gr daging ikan tenggiri
• 1 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt vetsin
• 2 btr bawang merah,dihaluskan
• 2 btg daun bawang,diiris halus
• 100 ml santan kental dari 1/2 btr kelapa
• 150 gr tepung sagu
• minyak untuk menggoreng

Bahan saus cuko :

• 250 gr gula merah,disisir halus
• 750 ml air
• 75 gr asam jawa

Bumbu halus :

• 7 btr cabai rawit hijau
• 1 sdm tongcai
• 5 siung bawang putih,dihaluskan
• 4 sdt ebi sangrai

Cara membuat :

1. Uleni daging tenggiri,garam,gula pasir,penyedap rasa,bawang merah,dan daun bawang.
2. Tuang santan kental sedikit2 sambil diuleni sampai lembut.Tambahkan tepung sagu.Aduk rata.Bentuk bola2 dengan tangan yg dilumuri tepung sagu.
3. Goreng dalam minyak yg sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

Saus cuko :

• Rebus gula merah,air,asam jawa,dan bumbu halus dengan api kecil sampai matang dan kental.Saring.
• Sajikan adaan dengan saus cuko. (By.Saji)
  

Resep Masakan OTAK - OTAK IKAN Khas Palembang. Lemak Nian

Bahan:

• ½ kg Ikan belida/tengiri dihaluskan
• 75 gram tepung sagu
• 250cc santan kelapa dari 1 butir kelapa / Kara
• 50cc putih telur
• 1 sdt bawang merah halus
• 1 sdt bawang putih halus
• 15 gram garam
• 75 gram gula pasir
• 1 sdt vetsin
• ½ sdt merica

Bahan Sambal Otak-Otak:

• 100 gram kacang goreng (dihaluskan)
• 50 gram cabe rawit
• 50 gram cabe merah
• 2 sdt garam
• 1 sdt vetsin
• 4 sdm gula pasir
• 200cc air panas
• 1 sdt cuka

Cara membuat:

1. Semua bumbu dicampur jadi satu kecuali ikan.
2. Ikan dihaluskan (hanya daging) dengan blender, lalu ditumbuk lagi sampai halus.
3. Campur ikan dengan bumbu, lanjutkan dengan dimixer. Setelah halus, aduk kembali dengan tangan sambil dibanting-banting.
4. Setelah rata, kemudian dibungkus dengan daun pisang, lalu dipanggang dengan api kecil sampai matang.

Cara membuat:

• Semua bahan dicampur jadi satu

Untuk 4-6 orang.