Resep Ikan Patin Asam Pedas (Ikan Asam Padeh) enak dan lezat

Bahan :

• 1 Kg ikan Patin
• 1 ons belimbing wuluh
• 1 sd teh garam

Penyedap rasa secukupnya :

• 2 sd makan minyak goreng
• 1 buah tomat iris
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas memarkan
• 1 batang serai
• air 2 gelas

Bumbu :

• 1 ons cabe merah
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe

Cara Memasak Asam Pedas Ikan Patin :

1. Semua bumbu digiling halus dan ditumis,
2. kemudian masukkan daun-daun,
3. lalu masukkan air setelah mendidih masukkan ikan yang sudah dibersihkan,
4. masukkan belimbing wuluh.setelah agak matang kecilkan api beri penyedap rasa dan masukkan tomat.

Sajikan Ikan Patin Asam Pedas (Ikan Asam Padeh) enak

Resep Masakan Bagar Ikan Hiu Khas Kuliner Daerah Bengkulu

Bagar Ikan Hiu adalah salah satu makanan Khas Kuliner daerah Bengkulu. Adapun yang menjadi bahan pokok masakan ini adalah Ikan Hiu yang oleh masyarakat disebut Ikan Hiu Punai.

Bahan:

• 1 Kg Daging ikan hiu
  
• 1/4 Kg Cabe merah halus ( menurut selera )
• 1 ons Cabe rawit halus
  

Bumbu:

• 1 sdm Cengkeh
• 1 Btr Pala
• 1 sdm Kayu manis
• 1/2 kg Kelapa goreng
• 1 sdm Kapu laga
• 1 sdm Ketumbar
• 2 ptg Asam jawa
• 1/2 ons Jahe halus
• 1 ons Laos halus
• 1 sdt Kunyit halus
• 1 ons Iris Bawang merah
• 1 ons Iris Bawang putih
• 1 ruas Serai

Cara Membuat Bagar Ikan Hiu Khas Kuliner Daerah Bengkulu :

1. Aduk semua bahan bersama ikan kecuali asam jawa, serai, bawang merah, bawang putih.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi, masukkan adukan bahan ikan tadi, beri air secukupnya (+ 3 gelas ), masukkan daun serai yang sudah di memarkan, tambahkan penyedap rasa ( ajinomoto ), setelah mendidih masukkan perasan air asam jawa.

Sajikan Resep Masakan Bagar Ikan Hiu Khas Kuliner Daerah Bengkulu bersama Nasi Panas

Resep Ikan Pindang Serani Patin

Bahan:

• 500 gr ikan patin,Bersihkan,potong2
• 750 ml air
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya,bakar,haluskan
• 5 btr bawang merah,bakar,haluskan
• 3 siung bawang putih,bakar,haluskan
• 1 ruas jari jahe,iris tipis
• 1 ruas jari,iris tipis
• 5 buah belimbing sayur,iris kasar
• 1 btg serai,memarkan
• 2 lbr daun salam
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 sdm air jeruk nipis
• ½ sdt merica bubuk
• 2 sdt garam

Cara membuat :

1. Lumuri ikan patin dengan sedikit air jeruk hingga rata. Sisihkan.
2. Rebus air bersama bumbu halus dan bahan2 lainnya hingga mendidih.
3. Masukkan ikan patin, didihkan sebentar.
4. Tambahkan merica dan garam. Masak hingga mendidih.
5. Angkat, sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
   

(Sumber-detikFood)

Resep Lele Goreng Kremes

Bahan :

• 2 ekor lele
• 1/2 sdt air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 150 ml air

Bumbu halus :

• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 ruas jari kunyit bakar
• 2 btr kemiri,sangrai

Bumbu kremes :

• 150 ml air sisa rendaman berbumbu
• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
• 40 gr tepung beras
• 10 gr tepung sagu

Cara Membuat :

1. Cuci bersih lele sampai lendirnya hilang,buang jeroannya dan kerat2 lele cuci bersih.
2. Lumuri lele dengan air jeruk nipis.Diamkan beberapa saat lalu Cuci bersih.
3. Aduk rata garam, merica bubuk, dan air.Tambahkan bumbu halus.
4. Masukkan lele,rendam selama 30 menit.Angkat dan Tiriskan.
5. Aduk rata bahan kremesan.
6. Celup ikan lele ke dalam bahan kremesan.
7. Panaskan minyak dengan minyak banyak agar seluruh permukaan ikan terendam.
8. Goreng sampai matang dan kering.Angkat dan tiriskan.
9. Goreng sisa kremesan dengan minyak yang sudah dipanaskan sampai kuning keemasan.
10. Sajikan ikan lele dengan taburan kremesan dan juga lalapan dan sambalnya.

Resep Lele Sambal Mangga

Bahan :

• 2 ekor ikan lele ukuran sedang
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 siung bawang putih,parut
• 1/2 sdt garam
• minyak goreng

Bahan Lapisan :

• 1 putih telur ayam, kocok
• 1 bks tepung bumbu siap pakai

Saus Mangga :

• 150 gr mangga muda,serut kecil panjang
• 1 sdm kacang tanah goreng

Bumbu :

• 1 sdm minyak sayur
• 150 ml air
• 1 sdt tepung kanji,larutkan dengan sedikit air

Bumbu halus :

• 2 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt gula merah sisir halus
• 1 sdt garam

Cara membuat :

1. Bersihkan lele,hingga lendirnya hilang. Buang isi perutnya, kerat-kerat badannya.
2. Lumuri ikan lele dengan air jeruk, bawang putih dan garam hingga rata.
3. Celupkan dalam putih telur lalu lapisi dengan tepung bumbu hingga rata.Diamkan sebentar.
4. Goreng lele dalam minyak banyak dan suhu sedang hingga kering dan matang.Angkat dan tirikan.
   
5. Saus Mangga :Tumis bumbu halus sampai harum,beri sedikit air ,masak sampai mendidih.Tuang larutan kanji, aduk hingga agak kental.Masukkan parutan mangga, aduk sebentar. Angkat.
   
6. Sajikan lele goreng dengan siraman Sambal Mangga dan taburan kacang tanah.

Resep Lele Goreng Penyet Pedas

Bahan:

• 2 ekor ikan lele hidup ukuran sedang
• 2 sdm air jeruk nipis
  
• 1 siung bawang putih,parut
• 1 sdt garam
• Minyak goreng
• 3 buah cabai merah, iris serong halus
• 2 buah belimbing sayur,iris tipis

Bumbu Sambal (haluskan) :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 20 buah cabai rawit merah/sesuai selera
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam

Cara membuat :

1. Bersihkan lele,buang jeroannya,Kerat-kerat badan lele.Cuci bersih
2. Lumuri dengan air jeruk, bawang putih dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan 5 sdm minyak goreng.Tumis bumbu halus hingga wangi.
5. Masukkan cabai merah dan belimbing sayur. Aduk hingga layu. Angkat.
6. Siramkan ke atas lele goreng sambil di penyet2/tekan2 menggunakan ulekan.
7. Sajikan segera bersama dengan lalapan dan nasi putih hangat..

Resep Ikan Bakar Sambal Mangga Pedas

Bahan:

• 3 ekor ikan bawal ukuran sedang
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam

Bumbu Oles :

• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm margarine,le1ehkan
• 3 siung bawang putih,haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Bahan Sambal Mangga:

• 1 buah mangga muda,serut
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat,iris

Bumbu halus :

• 5 buah cabai merah
• 20 cabai rawit
• 3 butir bawang merah
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat :

1. Bersihkan ikan,buang isi jeroannya,cuci bersih.Iris serong kedua sisi badan ikan.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit
3. Bakar ikan diatas bara api sambil dioles2 dengan bumbu olesan.Bakar ikan hingga matang
4. Panaskan 4 sdm minyak goreng,tumis bumbu halus bersama daun jeruk, setelah harum, masukkan mangga serut dan tomat, aduk rata, angkat.
   
5. Siapkan pinggan tata ikan diatasnya,siram dengan sambal mangga,lengkapi dengan perasan air jeruk limau dan lalapan.
6. Sajikan hangat.

Resep Ikan Mas Bumbu Kuning Pedas

Bahan :

• 2 ekor ikan masukuran sedang
  
• 1 buah jeruk nipis,peras ambil airnya
• 1 sdt garam
• minyak goreng
• 20 buah cabai rawit merah
• 200 ml santan kental
• 3 btg daun bawang, potong 2 cm
• 4 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• 1 ruas jari lengkuas
  
• Garam,gula,penyedap rasa

Bumbu Halus :

• 10 buah cabai merah keriting
• 10 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 buah tomat

Cara membuat :

1. Bersihkan ikan,buang sirip,isi jeroan,cuci bersih.Iris serong ditiap kedua sisi ikan
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan 15 menit agar meresap.
3. Panaskan minyak, goreng ikan hingga kering, angkat, tiriskan.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan, lengkuas,daun bawang, daun jeruk dan daun salam, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
5. Masukkan ikan goreng,tambahkan garam,gula dan penyedap rasa.Aduk rata, masukkan cabai rawit merah, aduk rata, masak hingga bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan selagi panas.

Resep Ikan Gurame Bakar Pedas

Bahan :

• 3 ekor ikan gurame
• 2 sdm air asam jawa
• sdm margarin cair
• 4 sdm minyak goreng
• 1 buah jeruk nipis,peras ambil airnya

Bumbu halus :

• 1 ruas jari kunyit
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Bumbu sambal (haluskan) :

• 8 buah cabai merah
• 20 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 5 bh bawang merah
• 2 bh tomat
• 1/2 sdt terasi
• Garam,gula secukupnya

Cara membuat :

1. Bersihkan ikan, buang sisik, insang, dan isi perut, belah punggungnya tapi jangan sampai putus, cuci bersih, tiriskan.
2. Lumuri seluruh permukaan ikan dengan bumbu halus , perasan air jeruk nipis dan air asam, diamkan 1/2 jam hingga bumbu meresap.
3. Panaskan minyak goreng,tumis bumbu sambal yang sudah dihaluskan sampai wangi,beri sedikit air,masak sampai air mengering dan minyaknya naik.Angkat
4. Panggang ikan di atas bara api sambil dibolak-balik dan diolesi margarin cair dan sambal tumis sampai ikan matang.
5. Sajikan ikan bakar bersama nasi panas dan lalapan.

Resep Ikan Bakar saus Mangga

Bahan:

• 2 ekor ikan bawal,bersihkan,beri perasan air jeruk nipis dan sedikit garam,bakar.
• 200 gr daging mangga yang masih keras,serut kasar
• Daun kemangi secukupnya

Saus Kecap :

• Kecap manis secukupnya
• 1 sdm gula merah sisir
• 3 sdm kacang tanah goreng
• 10 buah cabe rawit
• 1/2 sdt terasi goreng
• 3 sdm air matang

Cara membuat :

1. Tumbuk kasar gula merah, cabe rawit, kacang tanah goreng dan terasi .
2. Beri kecap manis dan air matang, aduk rata.
3. Siapkan ikan di piring saji, taburi mangga, siram dengan saus kecap.
4. Sajikan segera dengan daun kemangi.

Resep Ikan Kakap Kuah Kuning

Bahan :

• 500 gr ikan kakap,bersihkan,potong 3 bagian atau sesuai selera
  
• 4 sdm minyak sayur, untuk menumis
• 1 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 btg serai, memarkan
• 200 ml air
• 2 btg daun bawang,potong 3 cm
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 buah tomat merah,potong masing2 6 bagian
• 2 buah cabai merah,buang biji,iris serong
  

Bumbu halus :

• 7buah cabe merah
• 7btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 btr kemiri,sangrai
• 1 ruas jari kunyit,bakar
• 1 ruas jari jahe
• Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan minyak,tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai hingga harum.
2. Masukkan ikan.Tambahkan daun bawang,masak sambil di aduk2
3. Tambahkan air,masak hingga mendidih
4. Masukkan air jeruk nipis,aduk rata. Tambahkan tomat, masak hingga seluruh bahan matang.Angkat dan sajikan.
   

Resep Pesmol ikan Mas Pedas

Bahan :

• 500 gr ikan mas ukuran kecil,bersihkan,belah membujur hingga terbuka di kedua belah sisinya
• 2 ruas jari kunyit,parut
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• Minyak goreng untuk menggoreng
• 3 sdm minyak sayur,untuk menumis
• 6 btr bawang merah,belah menjadi dua
• 20 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah keriting,iris serong
• 1 batang serai,memarkan
• 2 lbr daun salam
• 1 ruas jari lengkuas memarkan
• 250 ml air
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 buah tomat merah ukuran sedang,belah jadi 6

Bumbu halus :

• 5 btr kemiri
• 3 siung bawang putih
• 5 btr bawang merah
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis,garam dan kunyit hingga rata.Diamkan selama 15 menit.
2. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kering kecokelatan.Angkat dan tiriskan. Panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Masukkan bawang merah,cabai rawit,cabai merah,tomat,serai,daun salam dan lengkuas. Aduk rata.Tumis hingga harum.
4. Tambahkan air dan air jeruk,didihkan.
5. Masukkan ikan mas goreng, aduk hingga terbalut bumbu.Dan kuahnya sedikit berkurang atau mengental.Angkat dan sajikan.
   

Resep Teri Goreng Kemangi Balut Tepung

Bahan :

• 200 gr teri basah,bersihkan
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• Minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis (aduk rata) :

• 50 gr tepung terigu
• 20 gr tepung beras
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt cabai bubuk
• 1 tangkai kemangi,dicincang halus
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt baking powder

Cara membuat :

1. Lumuri teri basah dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Celupkan teri kedalam adonan pelapis satu persatu agar tepung tidak bergumpal.
3. Goreng teri dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai kering.Angkat dan sajikan.

(Sumber - SAJI)

Resep Pindang Patin Umbut Rotan Khas Jambi

Bahan :

• 200 gr umbut rotan (Rebung),dipotong2
• 2 ekor ikan patin,bersihkan,potong2
• 3 siung bawang putih,diiris tipis
• 6 btr bawang merah,diiris tipis
• 4 buah cabai merah besar,dibuang biji,iris tipis
• 1 btg serai,diambil putihnya,diiris
• 2 cm lengkuas,diiris
• 2 cm kunyit,dibakar,diiris
• 2 lbr daun salam
• 1 btr telur,dikocok lepas
• 3 1/2 sdt garam
• 1 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt air asam
• 1500 ml air
• 1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Lumuri ikan patin dengan 1/2 sdt garam dan 1 sdt air asam.Diamkan 10 menit.
2. Panaskan minyak.Tumis bawang putih,bawang merah,cabai merah,serai,lengkuas,kunyit,dan daun salam sampai harum.Sisihkan dipinggir wajan.
3. Tambahkan telur.Aduk sampai berbutir.
4. Masukkan air,garam dan gula pasir.Masak sampai mendidih.
5. Tambahkan ikan patin dan umbut rotan.Masak sampai matang.

( Sumber - SAJI )

Resep Kerutup Ikan Khas Jambi

Bahan :

• 1 ekor ikan patin,bersihkan,potong 2 bagian
• 5 buah cabai merah besar,iris tipis
• 16 btr bawang merah,iris tipis
• 1 sdm air asam
• 2 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• daun pisang untuk membungkus
• Minyak goreng

Cara membuat :

1. Aduk rata cabai merah,bawang merah,air asam,garam dan gula pasir.Tambahkan ikan patin,diamkan 30 menit.
2. Ambil daun pisang.Beri ikan patin,bungkus,semat kedua ujungnya dengan lidi.
3. Goreng dalam minyak yg sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.Angkat,buka daunnya dan sajikan selagi hangat.

Diposkan oleh : www.kreasimasakan.blogspot.com
( Sumber - SAJI)

Resep Ikan Jambal Sedap

Bahan :

• 150 gr daging ikan jambal,potong dadu,rendam dengan air,goreng.
• 20 buah cabe rawit merah
• 3 buah belimbing sayur,belah dua
• 2 buah tomat,potong dadu
• 1 papan petai,kupas,belah dua
• 1 potong daun bawang,potong 2 cm
• 6 btr bawang merah,iris tipis
• 3 siung bawang putih,iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas,memarkan
• 250 ml santan encer
• 4 sdm minyak untuk menumis
• Garam,gula dan bumbu penyedap secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.Tambahkan cabe rawit,tomat,daun salam,lengkuas,dan santan encer.Masak sampai mendidih sambil sesekali di aduk.
2. Masukkan ikan jambal,belimbing sayur,petai,daun bawang,garam,gula dan bumbu penyedap.Masak sampai matang.Angkat dan sajikan hangat2.

RESEP PEDA GORENG PETAI DAN MELINJO

Bahan :

• 2 ekor ikan peda,digoreng
• 10 buah mata petai,dipotong panjang
• 50 gr daun melinjo
• 30 gr kulit daun melinjo,dipotong panjang
• 3 siung bawang putih,diiris tipis
• 3 btr bawang merah,diiris tipis
• 3 buah cabai merah,diiris serong
• 2 buah belimbing sayur,diiris
• 50 ml air
• 1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Panaskan minyak.Tumis bawang putih,bawang merah,dan cabai merah sampai harum.Tambahkan kulit melinjo dan petai.Masak sampai layu
2. Masukkan air,belimbing sayur,ikan peda goreng,dan daun melinjo.Masak sampai matang dan meresap.

Bahan :

• 500 gr kepala ikan kakap
• 600 ml santan
• 2 btg serai,ambil putihnya,memarkan
• 3 buah asam kandis
• 2 cm lengkuas,dimemarkan
• 2 lbr daun salam
• 2 cm jahe,dimemarkan
• 4 siung bawang putih,diiris tipis
• 9 btr bawang merah,diiris tipis
• garam,gula pasir secukupnya

Cara membuat :

1. Lumuri kepala kakap dengan 1/2 sdt garam dan 1 sdt air jeruk nipis.Diamkan 10 menit
2. Rebus santan,serai,asam kandis,lengkuas,daun salam,jahe,bawang putih,bawang merah,garam dan gula pasir sampai mendidih.
3. Tambahkan kepala ikan,masak sampai matang. ( Resep-SAJI)
   

Bahan :

• 250 gr cumi asin telur,direndam air panas,dikerat2
• 3 siung bawang putih,diiris
• 5 btr bawang merah,diiris
• 3 lbr daun jeruk,dibuang tulang daunnya
• 1 lbr daun salam
• 1 cm lengkuas,memarkan
• 1 buah cabai hijau besar,diiris serong
• 5 buah cabai merah besar,diiris serong
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm gula merah,disisir
• 400 ml santan
• 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Panaskan minyak.Tumis bawang putih,bawang merah,daun salam,daun jeruk,dan lengkuas sampai harum.Masukkan cabai hijau dan cabai merah,tumis sampai layu.
2. Tambahkan cumi.Masak sampai berubah warna,masukkan garam,gula merah dan santan.Aduk rata,masak sampai matang dan kuah kental.

Bahan :

• 500 gr fillet ikan tongkol,potong2
• 20 btr cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih,haluskan
• 1 sdm kunyit parut
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt garam
• 1 buah jeruk nipis,ambil airnya
• 1/4 gelas minyak sayur
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu iris :

• 50 gr bunga kecombrang
• 6 btr bawang merah
• 3 buah belimbing sayur
• 2 buah tomat
• 5 batang serai,ambil bagian tengahnya
• 3 btg daun bawang
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ikat kemangi,petiki daunnya

Cara membuat :

1. Lumuri ikan tongkol denganbawang putih,kunyit,garam,dan air jeruk.Diamkan sebentar,tiriskan.
2. Aduk ikan dengan cabai rawit,gula,minyak goreng,bumbu iris.Aduk hingga rata
3. Bungkus dengan daun pisang,sematkan kedua ujungnya dengan lidi.Lakukan hal yg sama sampai ikannya habis.
4. Kukus 30 menit.Angkat,sajikan