Resep Spicy Calamari Ring

Bahan :

• 500 gr cumi2 kupas,bersihkan,siap pakai
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt soda kue
• 1 putih telur
• minyak untuk menggoreng

Tepung bumbu :

• 50 gr tepung beras
• 1/2 sdm cabai bubuk
• 1/2 sdt tepung kanji
• 1/4 sdt garam

Cara membuat :

1. Potong badan cumi-cumi melintang 1/2 cm.Lumuri dengan garam dan soda kue.Sisihkan selama 1 jam.
2. Aduk bahan tepung bumbu menjadi satu. Lumuri cumi-cumi dengan tepung berbumbu, celupkan ke dalam putih telur, lumuri lagi dengan tepung berbumbu.
3. Goreng dalam minyak yang banyak yg sudah dipanaskan dengan api sedang.Masukkan cumi-cumi berbumbu, goreng sampai setengah matang (2 menit), angkat, tiriskan. Kecilkan apinya, goreng kembali cumi-cumi setengah matang tadi secara bertahap sampai terendam minyak. Setelah kering, angkat, tiriskan.
   
4. Sajikan selagi hangat bersama dengan saus sambal.

Resep Grill Lobster

Bahan :

• 500 gr kentang
• 100 gr bawang bombai
• 500 gr lobster

Bahan Olesan :

• 4 sdm minyak zaitun
• 4 sdt saus mustard
• 4 sdm white wine vinegar
• 4 sdm daun bawang cincang
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat :

1. Kupas kulit kentang,belah masing-masing menjadi 4 bagian memanjang. Kukus setengah matang,angkat,sisihkan.
2. Kupas bawang bombay,belah menjadi 4 bagian memanjang,sisihkan.
3. Lepaskan kepala dan sungut lobster. Letakkan lobster di atas talenan dengan punggung diatas. Gunting kulit lobster dari leher hingga ekor. Potong dengan pisau menjadi dua bagian, sehingga terdapat 8 belahan lobster, sisihkan.
4. Olesan: Aduk minyak zaitun bersama saus mustard, masukkan white wine vinegar, daun bawang, garam, dan merica, aduk sampai rata.
5. Panggang/Oven lobster sambil permukaan lobsternya diolesi terus dengan bahan olesan, panggang hingga matang.Lakukan pemanggangan secara bertahap dan sesekali dioleskan lagi bahan olesan. Demikian juga dengan kentang dan bawang bombay.
6. Hidangkan lobster dan pelengkapnya selagi panas.

(sumber-Tabloid sedap)

Resep Cumi Kuah Kari

Bahan:

• 500 kg cumi segar ukuran sedang
• 350 ml air
• 200 ml santan kental
• 1 sdm air asam
• Garam,gula pasir secukupnya
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• 2 btg daun bawang,potong2 3cm
• 4 lbr daun jeruk
• 1 btg sereh, geprek
• 4 cm kayu manis
• 4 btr cengkeh
• 1 ruas jari lengkuas, geprek
• 10 buah cabai rawit

Bumbu halus :

• 2 buah cabe merah
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 5 butir bawang merah,goreng
• 3 siung bawang putih,goreng
• 1/2 sdt ketumbar,sangrai
• 1/2 sdt merica,sangrai
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari lengkuas
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt terasi goreng

Cara membuat :

1. Bersihkan cumi, buang kantung tinta dan tulang plastiknya.
2. Didihkan air tambahkan sedikit garam,gula dan air asam.Masukkan cumi,rebus hingga berubah warna dan empuk/matang.Rebus dengan api kecil.Angkat dan tiriskan
3. Panaskan minyak,tumis bumbu halus dan daun jeruk,sereh,kayu manis,cengkeh,lengkuas,cabai rawit, masak hingga wangi dan matang.
4. Tambahkan santan, aduk sampai mendidih beberapa saat, matikan api.
5. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar,Angkat dan sajikan.

Resep Kepiting Saus Padang Pedas

Bahan :

• 5 ekor kepiting, bersihkan, belah 2
• 5 cm jahe, geprek, cincang kasar
  
• 10 sdm saus tomat
  
• 2 sdm saus tiram
• 3 sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• Air secukupnya
  
• 2 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air

Bumbu halus :

• 8 buah cabe merah keriting
  
• 20 buah cabai rawit
  
• 10 bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus bersama jahe,sampai harum.
2. Tambahkan saus tomat, saus tiram, gula dan merica.
3. Tuangkan air, didihkan.
4. Masukkan kepiting yang sudah dipotong2.
5. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap kedalam kepiting dan matang
6. Terakhir masukkan larutan maizena, masak sampai kuah mengental.Angkat
   
7. Hidangkan dalam keadaan panas2

Resep Kepiting Saus Thai Mantap

Bahan :

• 2 ekor kepitingan rajungan,cuci bersih, buang kaki,potong2
• 1 buah mangga,iris korek api
• 1 buah bawang Bombay, iris tipis
• 5 siung bawang putih, cicang
• 1 buah cabai merah, potong tipis panjang
• 3 btg daun ketumbar, potong kecil
• 1 buah cabai hijau, potong tipis panjang
• 3 sdm saus sambal Bangkok
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 btg serai,iris tipis serong
• 3 lbr daun jeruk purut,buang batang daunnya,iris tipis
• 100 cc air
• 3 sdm kecap ikan
• 1 sdt penyedap rasa

Cara membuat :

1. Goreng kepiting,sampai kemerahan, angkat dan tiriskan.
   
2. Tumis bawang putih, bawang Bombay, daun jeruk dan serai hingga harum
3. Masukkan saus sambal, cabai merah, cabai hijau, kepiting, mangga, air jeruk nipis, kecap ikan, penyedap rasa, air. Aduk sampai rata dan kuah mengental dan matang
4. Terakhir masukkan daun ketumbar, angkat. Hidangkan.

Resep Oseng Kerang Masak Pedas

Bahan:

• 500 gr kerang darah besar, bersihkan
• 350 ml air
• 4 buah cabai merah, iris serong
• 4 buah cabai hijau, iris serong
• 10 buah cabai rawit.iris halus
• 2 sdm kecap manis
• 1 ruas jari jahe,memarkan
• 1 btg serai,memarkan
• 2 lbr daun salam
• 4 sdm minyak
• 2 sdm bawang goreng

Bumbu halus :

• 4 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 1 sdt garam

Cara membuat :

1. Panaskan minyak,tumis bumbu halus sampai harum, masukkan kerang darah yang masih bercangkang.Masak hingga berubah warna, tambahkan air, aduk rata.
2. Masukkan kecap manis, jahe, serai dan daun salam masak hingga kerang lunak dan air berkurang.Tambahkan irisan cabai merah,cabai hijau dan cabai rawit.Aduk2 sebentar.
3. Angkat dan Sajikan dengan ditaburi bawang goreng.

Resep Makaroni Tumis Seafood Pedas

Bahan :

• 100 gr makaroni pipa besar,direbus
• 1/2 buah bawang bombay,diiris panjang
• 2 siung bawang putih,dicincang kasar
• 2 buah cabai kering,dicincang halus
• 100 gr udang kupas,disisakan ekornya dan belah punggungnya
• 100 gr cumi,dipotong ring
• 5 buah bakso ikan,dibelah dua
• 100 gr taoge
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdm kecap ikan
• 3/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 3 btg kucai,dipotong 3 cm
• 50 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Panaskan minyak,tumis bawang bombay,bawang putih,dan cabai kering sampai harum.Masukkan udang dan cumi.Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan makaroni,bakso ikan dan taoge.Tumis sampai rata.
3. Tambahkan saus tiram,kecap ikan,garam,merica bubuk dan gula pasir.Aduk rata
4. Masukkan air,masak sampai meresap.Tambahkan kucai,aduk rata.

Tips :

• Merebus makaroni didalam air mendidih yang dibubuhi sedikit minyak.Rebus 10 menit lalu tiriskan dan bubuhi lagi dengan sedikit minyak.
• Lumuri udang dan cumi dengan sedikit air jeruk dan garam agar berkurang amisnya.

( Resep -SAJI)